取り敢えずリセットしちゃったんだけど、その後もやっぱり「一般」設定の後にクラッシュしてしまう不具合は続いたので、リセットとは関係ないっぽいです。
んでその後あれこれやってみて解決したので、一先ず覚え書き。
一般 ＞ 言語環境 で、
- 言語をEnglishに（環境が再設定されます）
- Settings > General > Internationalから
- KeyboardsをEnglishにしてJapanese関連を全部オフに
- Region FormatをUnited Statesに
これでDate & Timeにアクセスできるようになりますので、24-Hour Timeをオフにし、
Settings > General > International > International > Language をJapaneseにして
今までのを元の日本語環境に再設定します。
こうなると24時間表示が問題だったのだと思うんですけれども、さにあらず、もう一度
設定 ＞ 一般 ＞ 日付と時刻
を確認してみると、「24時間表示」がオンになっているという。 なんとも不思議ですけれども、何はともあれ直った直った！