ラッキョウを漬ける（その１）

　注文しておいたラッキョウが届き、週末で時間が出来たってんで漬け込みを開始しました。　届いたラッキョウは泥つきなので、私がタワシでゴシゴシ洗い、ある程度の（汚れの付いた）皮を取り除き、アカネへ。

写真がアカネの作業。　もう一度皮に汚れがないか調べ、芽の部分と根の部分を切り取りまして、

漬け込み樽に入れる、と。

今回は１キロ程だったんですけど、去年はその半分だったにも関わらず、アカネ一人で作業したんで何時間も掛かったそうな。　今年は半時間とかで出来ちゃったんじゃないかなぁ。

この後、塩を振ってマゼマゼし、数日放置。　それから本漬けになるのであります。