梅を漬ける（１）
昨日入手した梅の実を、昨日のうちに水に浸けておき、今朝水から上げました。 水から上げる前にガラガラとかき混ぜて洗うのですけれども、この時にもう梅の香りが辺り一面に漂ってます。 少々キツい位な香りが。
通常は知りませんが拙宅の場合、この後の「よく拭く」というのをやってる時間がありませんので、取り敢えず右の画像の様に「水切り」おきます。
ちなみにこれで梅７kgです。
夜になったら「よく拭く」をしますです。 そしてそのまま「漬ける」。
その時に必要なものを先に揃えておきます。
（粗）塩：梅１kgに対して200g
にがり ：少々
焼酎 ：少々
あ、それと容器と重石。 焼酎は容器を拭くのに使います。