キーボードショートカットを加える
このエントリーはFinder.app向けに書きますが、Interface Builder.appで構築されたインターフェイスなら互換があります。
例えば「表示」メニューの「並び替え」には、５種類の並び替えが行えます。 これは
/System/Library/CoreServices/Finder.app/Contents/Resources/Japanese.lproj/Menus.nib
で設定されてます。 Interface Builder.app
/Developer/Applications/Interface Builder.app
で開くと
メニュー部分が表示されますので該当部分まで選択していき、情報ウインドウをcmd + shift + Iで出しますと「Menu Key」という欄がありますので、そこに直接書き込んで更にその下の「Key Modifier」でキーコンビネーションを複雑にするか、又はメニュー上のキーボードショートカットの表示欄をダブルクリックして指定します。
作業が終わったら保存し、アプリケーション（ここではFinder.app）を再起動すると結果が反映されます。